Почему стоит попробовать этот салат?
- Быстрота приготовления: Отличный вариант, когда времени в обрез.
- Яркий вкус: Сочетание остроты, кислинки и легкой сладости никого не оставит равнодушным.
- Полезность: Цветная капуста – кладезь витаминов и клетчатки.
- Универсальность: Прекрасно сочетается с мясом, рыбой или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты
- Цветная капуста: 1 средний кочан (около 600-700 г)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Красный острый перец (чили): 1/2-1 шт. (по вкусу, можно заменить сушеным молотым)
- Морковь: 1 средняя (по желанию, для сладости и цвета)
- Зелень (петрушка, укроп): небольшой пучок
- Для маринада:
- Растительное масло (подсолнечное, оливковое): 50 мл
- Уксус (9% столовый или яблочный): 3-4 ст. л.
- Сахар: 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Соль: 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Черный молотый перец: щепотка
- Кориандр молотый: 1/2 ч. л. (по желанию, для аромата)
Рецепт приготовления
- Подготовка цветной капусты: Цветную капусту разберите на соцветия. Помойте и обсушите. Если соцветия слишком крупные, разрежьте их на более мелкие части.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Если используете свежий острый перец, удалите семена (если хотите уменьшить остроту) и мелко нарежьте. Если используете морковь, натрите ее на терке для корейской моркови или на крупной терке. Зелень мелко порубите.
- Смешивание: В большой миске соедините соцветия цветной капусты, нарезанный лук, чеснок, острый перец (если используете свежий) и морковь (если используете).
- Приготовление маринада: В отдельной небольшой миске смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец и кориандр (если используете). Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
- Заправка салата: Вылейте маринад в миску с овощами. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все ингредиенты.
- Настаивание: Добавьте к салату рубленую зелень. Еще раз хорошо перемешайте. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь, чтобы капуста успела промариноваться и стать достаточно мягкой.
- Подача: Перед подачей еще раз перемешайте салат. Подавайте как самостоятельную закуску или как гарнир.
Совет: Если вы любите более мягкую цветную капусту, можете предварительно бланшировать ее в кипящей воде 1-2 минуты, а затем сразу охладить в ледяной воде. Это также поможет сохранить яркий цвет капусты.
Вариации: В салат можно добавить сладкий болгарский перец, оливки, каперсы или немного зернистой горчицы для пикантности.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
