Ищете новое блюдо, которое порадует вас и ваших близких? Отбивные из баклажанов в кляре – это прекрасная альтернатива мясным блюдам, которая готовится быстро и просто. Нежные, ароматные и хрустящие снаружи, они станут настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты:
Баклажаны среднего размера – 2 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 3-4 ст. л.
Панировочные сухари – 50-70 г (по желанию, для дополнительной хрусткости)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Зелень (петрушка, укроп) – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки. Если кожура у баклажанов жесткая, ее можно аккуратно срезать. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1-1.5 см.
Удаление горечи (по желанию): Для удаления возможной горечи, посолите кружочки баклажанов с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте их под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Этот шаг можно пропустить, если вы уверены в качестве баклажанов.
Подготовка кляра: В глубокой миске взбейте яйца с солью и черным молотым перцем. Добавьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану.
Панировка: Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, в другую – подготовленный кляр, в третью – панировочные сухари (если используете).
Обваливание: Каждый кружочек баклажана сначала обваляйте в муке, затем окуните в кляр, давая излишкам стечь, и, наконец, панируйте в сухарях.
Жарка: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Аккуратно выложите запанированные баклажаны и жарьте на среднем огне с каждой стороны до образования золотистой, хрустящей корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Удаление излишков масла: Готовые отбивные из баклажанов выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подача: Подавайте отбивные из баклажанов горячими. Они отлично сочетаются с различными соусами (чесночным, томатным, сметанным) и свежей зеленью.
Советы и вариации:
В кляр можно добавить мелко нарезанную зелень, тертый сыр или специи для придания особого аромата.
Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, можно запечь отбивные в духовке на противне, застеленном пергаментом, до золотистой корочки.
Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, поэтому можно натереть зубчик чеснока в кляр или приготовить чесночный соус для подачи.
