Нежные, сочные и невероятно вкусные отбивные котлеты по-швейцарски – это блюдо, которое легко приготовить дома. Сочетание мяса, сыра и ветчины делает их особенно аппетитными. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт.
Ингредиенты
Свинина (корейка или окорок): 500 г
Твёрдый сыр (например, Гауда или Эмменталь): 150 г
Ветчина: 100 г
Яйца: 2 шт.
Мука: 50 г
Панировочные сухари: 100 г
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовка мяса: Свинину нарезать на порционные куски толщиной около 1 см. Отбить молоточком до толщины 0,5 см, стараясь не порвать мясо. Посолить и поперчить отбивные с обеих сторон.
Подготовка начинки: Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Формирование котлет: На одну половину отбивной выложить ломтик ветчины, сверху – ломтик сыра. Накрыть второй половиной отбивной и тщательно прижать края, чтобы начинка не вытекала при жарке. Можно закрепить края зубочистками (которые необходимо удалить перед подачей).
Панировка: В одной миске взбить яйца вилкой. В другую насыпать муку, в третью – панировочные сухари. Обвалять каждую котлету сначала в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и в завершение обвалять в панировочных сухарях, тщательно покрывая всю поверхность.
Жарка: Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить котлеты и жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут с каждой стороны). Убедитесь, что сыр внутри расплавился.
Подача: Готовые отбивные выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любимым гарниром (картофельным пюре, овощами или рисом).
Советы и секреты
Чтобы отбивные получились более нежными, перед отбиванием можно предварительно замариновать мясо в смеси из оливкового масла, лимонного сока и специй на 30-60 минут.
В качестве начинки можно использовать различные виды сыра и ветчины, экспериментируя со вкусами.
Чтобы панировка хорошо держалась, можно перед обваливанием в муке слегка смазать отбивную взбитым белком.
Не жарьте котлеты на слишком сильном огне, чтобы они не подгорели снаружи, а внутри успели приготовиться.
Заключение
Отбивные котлеты по-швейцарски – это отличное блюдо для семейного ужина или особого случая. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам, вы сможете порадовать своих близких вкусной и сытной едой. Приятного аппетита!
