Отбивные с грибной начинкой рецепт

Отбивные с грибной начинкой – это блюдо, которое идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Сочное мясо, ароматные грибы и нежный сыр создают неповторимое вкусовое сочетание, которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Мясо:
Свиная вырезка (или куриное филе, индейка) – 4-6 шт. (около 600-800 г)
Для начинки:
Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Сыр твердый (например, российский, гауда) – 100 г
Сметана (или сливки) – 2-3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для панировки:
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 3-4 ст. л.
Панировочные сухари – 100-150 г
Растительное масло – для жарки

Инструкции по приготовлению:

Подготовка мяса: Мясо нарежьте поперек волокон на порционные куски толщиной около 1.5-2 см. Каждый кусок слегка отбейте молоточком для мяса, стараясь не порвать волокна. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Приготовление начинки: Грибы мелко нарежьте. Лук также измельчите. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, пока вся жидкость не испарится. Посолите, поперчите. В конце добавьте сметану (или сливки) и прогрейте 1-2 минуты. Снимите с огня, остудите и добавьте мелко нарезанную зелень.
Подготовка сыра: Сыр натрите на крупной терке.
Формирование отбивных: На каждый отбитый кусок мяса выложите примерно 1-1.5 столовые ложки грибной начинки, а сверху посыпьте тертым сыром. Аккуратно заверните края отбивной, чтобы начинка оказалась внутри. Можно дополнительно закрепить зубочистками, если края плохо держатся.
Панировка: Подготовьте три емкости: с мукой, с слегка взбитыми яйцами и с панировочными сухарями. Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, стряхнув излишки. Затем окуните во взбитое яйцо, давая лишнему стечь. Последним этапом обваляйте в панировочных сухарях, плотно прижимая их к поверхности.
Жарка: На сковороде хорошо разогрейте растительное масло на среднем огне. Аккуратно выложите запанированные отбивные и жарьте с каждой стороны по 5-7 минут до золотистой корочки.
Доведение до готовности: Если вы используете толстые куски мяса, после обжаривания можно довести их до готовности в духовке, разогретой до 180°C, в течение 10-15 минут.