Ароматный, нежный и невероятно красивый — открытый пирог с абрикосами станет настоящим украшением вашего стола и подарит настоящее наслаждение вкусом. Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 125 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
- Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч.л.
Для начинки:
- Абрикосы свежие или консервированные — 500-600 г (примерно 10-12 шт. среднего размера)
- Сахар — 80-100 г (в зависимости от сладости абрикосов)
- Кукурузный крахмал — 1-2 ст.л. (если абрикосы очень сочные)
- Корица молотая (по желанию) — 1/4 ч.л.
- Яичный желток (для смазывания краев) — 1 шт.
- Сахар (для посыпки краев) — 1 ст.л.
Приготовление
Время подготовки: 25 минут (+ время на охлаждение теста)
Время выпечки: 35-45 минут
Количество порций: 6-8
- Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку, сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.
- Перетрите руками муку с маслом до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите однородное тесто. Не месите долго, чтобы тесто не стало жестким.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Подготовка абрикосов:
- Если используете свежие абрикосы, вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Можно разрезать половинки еще пополам, если они крупные.
- Если используете консервированные абрикосы, слейте сироп и, если нужно, разрежьте их.
- Если абрикосы очень сочные (свежие или консервированные), слегка посыпьте их кукурузным крахмалом, чтобы начинка не была слишком жидкой.
- Формирование пирога:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 3-4 мм, диаметром чуть больше вашей формы (примерно 24-26 см).
- Аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки (можно использовать специальную форму с вынимающимся дном или обычную, застеленную пергаментом).
- Сформируйте бортики, подвернув края теста внутрь, оставив центр открытым для начинки.
- Равномерно выложите абрикосы на тесто.
- Посыпьте абрикосы сахаром и, по желанию, корицей.
- Смажьте края пирога взбитым яичным желтком и посыпьте оставшимся сахаром для хрустящей корочки.
- Выпекание:
- Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а абрикосы не начнут мягко пузыриться.
- Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как вынимать.
Советы для идеального пирога:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку ложку меда или немного лимонной цедры.
- Если вы хотите, чтобы абрикосы выглядели более глянцевыми, после выпекания их можно смазать абрикосовым джемом, слегка подогретым с небольшим количеством воды.
- Подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
