Открытый пирог с грибами, орехами и шпинатом рецепт

Этот открытый пирог – настоящая находка для гурманов, ценящих богатство вкусов и ароматов. Сочетание нежного теста, сытных грибов, хрустящих орехов и полезного шпината создает гармоничное и запоминающееся блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста (песочного):

250 г муки
125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 яйцо
1-2 ст. л. ледяной воды
щепотка соли

Для начинки:

300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или лесные), нарезанных
150 г свежего шпината, крупно нарезанного
100 г грецких орехов, слегка поджаренных и порубленных
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
150 мл сливок (10-20%)
100 г тертого сыра (пармезан, грюйер или смесь)
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Рецепт

Приготовление теста:

В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками до образования мелкой крошки.
Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды, чтобы оно собралось в шар.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовление начинки:

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, пока из них не выпарится жидкость и они не станут золотистыми.
Добавьте нарезанный шпинат в сковороду. Готовьте, помешивая, пока шпинат не завянет (2-3 минуты). Посолите и поперчите смесь.
Снимите сковороду с огня.
В отдельной миске взбейте сливки и яйца. Добавьте тертый сыр, поджаренные орехи, соль, перец и мускатный орех (если используете).
Аккуратно смешайте грибную смесь со сливочно-яичной.

Сборка и выпечка пирога:

Разогрейте духовку до 190°C.
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 30 см.
Аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки (диаметром 24-26 см), формируя бортики. Лишнее тесто по краям можно срезать.
Выложите начинку равномерно на тесто.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 30-40 минут, или пока тесто не станет золотистым, а начинка не схватится и не подрумянится.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть.

Советы

Для более насыщенного вкуса грибов можно использовать смесь лесных грибов.
Если вы любите более хрустящее тесто, можно предварительно выпечь основу пирога в течение 10-15 минут (слепая выпечка), а затем добавить начинку.
Подавайте пирог теплым, он прекрасно сочетается со свежим салатом.

Приятного аппетита!