Время приготовления: около 45-55 минут
Количество порций: 6-8
Открытый пирог с помидорами – это идеальное блюдо для легкого обеда, ужина или закуски. Его аромат и яркий вкус напомнят о летних днях, а простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Сочетание сочных помидоров, ароматных трав и нежного теста создает настоящую симфонию вкуса.Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500-600 г спелых помидоров (желательно разных сортов для красоты и вкуса)
- 150 г сыра (например, моцарелла, фета или их смесь), натертого или нарезанного
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока, измельченных
- Свежие или сушеные травы: базилик, орегано, тимьян (по вкусу)
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- (По желанию) 1 ст. л. бальзамического уксуса
Инструкция по приготовлению
- Подготовка теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев до образования мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и начните аккуратно замешивать тесто. Постепенно добавляйте холодную воду (по одной столовой ложке), пока тесто не соберется в ком. Не вымешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Подготовка начинки: Помидоры промойте и нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0.5 см. Если помидоры очень сочные, можно удалить лишнюю жидкость и семена.
- Сборка пирога: Разогрейте духовку до 200°C.
- Достаньте тесто из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте его в круг диаметром примерно 28-30 см. Аккуратно перенесите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для пирога.
- Сформируйте небольшие бортики по краю основы для пирога.
- Равномерно распределите измельченный чеснок по всей поверхности теста.
- Выложите кружочки помидоров внахлест, слегка прижимая их к основе.
- Полейте помидоры оливковым маслом, сбрызните бальзамическим уксусом (если используете). Присыпьте солью, перцем и травами.
- Сверху равномерно распределите сыр.
- Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут, или пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и не подрумянится.
- Подача: Готовый пирог немного остудите перед подачей. Его можно подавать теплым или комнатной температуры.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
