Открытый пирог с яблоками рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная – 250 г
• Сливочное масло (холодное) – 125 г
• Сахар – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли
• Для начинки:
• Яблоки (кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит, Антоновка) – 4-5 шт. (около 500-600 г)
• Сахар – 100 г (или по вкусу)
• Корица молотая – 1-2 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Крахмал кукурузный (или мука) – 1-2 ст.л. (для загущения сока)
• Сливочное масло – 20 г (по желанию, для придания нежности)

Приготовление

1. Подготовка теста:
2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
3. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите руками с мукой до состояния мелкой крошки.
4. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы оно не стало тугим.
5. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
7. Подготовка начинки:
8. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками (около 0.5-1 см).
9. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
10. В отдельной миске смешайте яблоки с сахаром, корицей и крахмалом (или мукой). Если используете, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.
12. Сборка и выпечка:
13. Разогрейте духовку до 180°C.
14. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 28-30 см.
15. Аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки (лучше использовать разъемную форму или форму с низкими бортиками), формируя небольшие бортики по краю.
16. Выложите яблочную начинку на тесто, равномерно распределяя ее.
17. Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 35-45 минут, до золотисто-коричневой корочки на тесте и мягкости яблок. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
19. Подача:
20. Готовый пирог немного остудите перед подачей.
21. Подавать открытый яблочный пирог лучше всего теплым, с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или сметаной.