Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 450-500 г (примерно 3,5-4 стакана)
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Для начинки и смазывания:
- Лук репчатый — 2-3 шт. среднего размера
- Сливочное масло — 50-70 г
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки лука
Приготовление
- Подготовка опары (если используете сухие дрожжи): В теплом молоке (не горячем!) растворите сахар и дрожжи. Добавьте 1-2 столовые ложки муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы поднялась «шапочка». Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплое молоко с сахаром.
- Замес теста: В глубокой миске соедините просеянную муку, соль. Сделайте углубление в центре. Влейте подошедшую опару (или смесь молока с дрожжами и сахаром), добавьте яйцо и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Сначала можно замешивать лопаткой или ложкой, затем перейти к рукам. Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто не было слишком крутым, но и не липло к рукам.
- Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
- Подготовка луковой начинки: Лук мелко нарежьте. Разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Дайте ему немного остыть.
- Формирование хлеба: Подошедшее тесто обомните. Разделите тесто на небольшие одинаковые кусочки (примерно по 30-40 г). Каждый кусочек слегка расплющите, в центр положите немного обжаренного лука, немного мягкого сливочного масла, рубленую зелень, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала, и сформируйте шарик.
- Укладка в форму: Форму для выпечки (например, круглую или квадратную) хорошо смажьте сливочным или растительным маслом. Плотно, рядами, уложите сформированные шарики теста в форму. Между шариками можно положить по маленькому кусочку сливочного масла.
- Вторая расстойка: Накройте форму с хлебом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 20-30 минут.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпеканием можно смазать верх хлеба взбитым яйцом или молоком для более румяной корочки. Выпекайте отрывной хлеб около 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Подача: Готовый хлеб достаньте из духовки. Дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно выньте. Пока хлеб горячий, можно смазать его растопленным сливочным маслом с чесноком (по желанию) или просто со свежей зеленью. Подавайте теплым, отламывая кусочки.
Совет: Вместо обжаренного лука можно использовать карамелизированный лук, или добавить в начинку немного тертого твердого сыра для более насыщенного вкуса.
Этот отрывной луковый хлеб станет прекрасным дополнением к вашему столу и, несомненно, порадует ваших близких своим ароматом и нежным вкусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
.JPG)
