Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко теплое – 200 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сливочное масло (растопленное) – 80 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20-25 г свежих)
- Соль – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Твердый сыр (например, чеддер, гауда, российский) – 250-300 г
- Сливочное масло (размягченное) – 50 г
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок (по желанию)
- Для смазывания:
- Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания верхушки)
- Кунжут или мак – для посыпки (по желанию)
Пошаговый рецепт
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится «шапочка».
- Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, соль. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Подготовка начинки:
- Сыр натрите на крупной терке.
- Если используете чеснок и зелень, мелко нарежьте их и добавьте к сыру.
- Добавьте размягченное сливочное масло к сырной массе. Хорошо перемешайте до однородности.
Формирование пирога:
- Подошедшее тесто слегка обомните. Разделите его на 12-16 равных частей (в зависимости от желаемого размера «лепестков»).
- Каждую часть теста раскатайте в небольшой круг или овалом.
- На середину каждого кусочка теста выложите примерно 1-1.5 столовые ложки сырной начинки.
- Аккуратно защипните края теста, формируя «мешочек» с начинкой внутри.
- Подготовьте круглую форму для выпечки (диаметром около 24-26 см). Смажьте ее сливочным маслом или застелите пергаментом.
- Начните выкладывать «мешочки» с начинкой в форму, плотно друг к другу, начиная с внешней окружности и двигаясь к центру. Старайтесь располагать их так, чтобы они напоминали лепестки ромашки.
Выпечка:
- Накройте форму с пирогом полотенцем и оставьте на расстойку на 15-20 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Перед выпечкой смажьте верх «лепестков» взбитым яйцом. По желанию, посыпьте кунжутом или маком.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке около 30-40 минут, до золотистой корочки.
Подача
Готовый пирог «Ромашка» достаньте из духовки и дайте немного остыть в форме. Затем аккуратно переложите на блюдо. Подавайте теплым. Отрывайте «лепестки» по мере необходимости – это добавит интерактивности вашему застолью!Совет: Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать смесь разных сортов сыра. Также можно добавить в начинку мелко нареченный бекон или ветчину.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
