Тушеные овощи с грибами – это легкое, но сытное блюдо, которое идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Оно полезно, ароматно и может стать отличным самостоятельным блюдом или гарниром к мясу или рыбе. Приготовить его совсем несложно, а результат всегда радует.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300-400 г
- Лук репчатый – 1-2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1-2 шт. (среднего размера)
- Перец болгарский (разных цветов для красоты) – 1-2 шт.
- Кабачок или цукини – 1 шт. (среднего размера)
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 2-3 шт. или 200 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2-3 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 100-150 мл (по необходимости)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) – для подачи
- Приправы по желанию (паприка, тимьян, розмарин)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей:
- Грибы вымойте (если нужно) и нарежьте пластинками или кусочками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.
- Кабачок (если молодой, можно не очищать от кожуры) нарежьте кубиками или полукружочками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные, просто нарежьте их.
- Чеснок мелко порубите.
- Обжарка:На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (3-5 минут). Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте грибы и готовьте, пока из них не испарится влага и они не начнут подрумяниваться (около 7-10 минут).
- Добавление остальных овощей:К обжаренным овощам и грибам добавьте болгарский перец и кабачок. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, чтобы овощи начали размягчаться.
- Тушение:Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные), чеснок, соль, черный перец и любые другие специи по вашему выбору. Перемешайте. Влейте немного воды или овощного бульона (если овощи выделили мало сока). Жидкость должна покрывать овощи примерно на треть. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-25 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся. Время тушения зависит от размера нарезки и типа овощей.
- Подача:Готовые тушеные овощи с грибами снимите с огня. Перед подачей посыпьте свежей нарубленной зеленью. Блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с любым гарниром.
Советы и вариации:
- Выбор грибов: Используйте любые доступные грибы. Лесные грибы придадут более насыщенный аромат.
- Дополнительные овощи: В это блюдо можно добавить цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, зеленый горошек.
- Для более густого соуса: Можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с помидорами или развести 1 ст. л. муки в небольшом количестве воды и добавить в конце тушения, проварив еще 2-3 минуты.
- Сметана или сливки: Для более нежного и сливочного вкуса в конце приготовления можно добавить пару ложек сметаны или сливок.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
