Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся:
- Листы лазаньи: 250-300 г
- Овощи:
- Баклажаны: 1-2 шт. (средние)
- Кабачки (цукини): 1-2 шт. (средние)
- Болгарский перец: 1-2 шт. (разных цветов для яркости)
- Помидоры: 4-5 шт. (спелые) или 400 г консервированных в собственном соку
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Для соуса Бешамель:
- Молоко: 500 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Мука: 50 г (примерно 3-4 ст. л. без горки)
- Соль, мускатный орех: по вкусу
- Сыр:
- Твердый сыр (например, пармезан, гауда, моцарелла): 150-200 г
- Для жарки:
- Оливковое или растительное масло: для обжарки овощей
- Зелень:
- Свежий базилик, петрушка, орегано: по вкусу (для аромата)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Баклажаны и кабачки нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (если используете свежие). Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Обжарка овощей: На сковороде разогрейте масло. Обжарьте баклажаны и кабачки до легкой золотистой корочки с обеих сторон. Если овощи впитывают много масла, выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Тушение овощной массы: В другой сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте болгарский перец и тушите 5-7 минут. Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные) и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте любимые травы (орегано, базилик). Тушите на медленном огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
- Приготовление соуса Бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая венчиком, обжаривайте 1-2 минуты до легкого золотистого цвета. Постепенно, тонкой струйкой, влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения (он должен покрывать ложку). Посолите и приправьте щепоткой мускатного ореха.
- Сборка лазаньи: Форму для запекания (размером примерно 20×30 см) слегка смажьте маслом или соусом бешамель. Выложите слой листов лазаньи. Сверху распределите часть тушеных овощей. Затем полейте соусом бешамель. Повторяйте слои: листы лазаньи, овощи, соус, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть соусом бешамель.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте верхний слой лазаньи натертым сыром. Накройте форму фольгой и запекайте 20-25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до образования золотистой сырной корочки.
- Подача: Готовой лазанье дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой, чтобы она «схватилась». Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.
Секреты вкусной овощной лазаньи:
Разнообразие овощей: Смело экспериментируйте с овощами! Можно добавить грибы, шпинат, брокколи, цветную капусту. Главное, чтобы они были нарезаны небольшими кусочками или соломкой.
Предварительная обработка: Баклажаны и кабачки лучше слегка обжарить или запечь заранее, чтобы они не были слишком водянистыми в готовом блюде.
Правильный соус: Соус бешамель должен быть гладким и не слишком густым, чтобы хорошо пропитать листы лазаньи.
Сырная корочка: Используйте смесь сыров для более насыщенного вкуса. Моцарелла придаст тягучесть, а пармезан – пикантность.
Дайте «отдохнуть»: Не пропускайте этап «отдыха» лазаньи после выпекания – это сделает ее более цельной и легкой для нарезки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
