Овощная подлива – это универсальное дополнение к любому гарниру, будь то картофельное пюре, макароны или каша. Она насыщает блюдо витаминами, добавляет сочности и делает вкус более интересным. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Перец болгарский – 1 шт. (любого цвета)
Томаты – 2-3 шт. (свежие или консервированные в собственном соку)
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Томатная паста – 1 столовая ложка (по желанию)
Вода или овощной бульон – 1 стакан
Соль, перец, специи (сушеные травы, паприка) – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте овощи: лук нарежьте мелким кубиком, морковь – соломкой или натрите на крупной терке, перец болгарский – кубиками, томаты – мелкими кусочками (если используете консервированные, просто разомните их вилкой). Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и обжаривайте, помешивая, еще 5-7 минут, пока она не станет мягче.
Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
Выложите в сковороду томаты и томатную пасту (по желанию). Тушите, помешивая, 5-7 минут, пока томаты не пустят сок и немного не размягчатся.
Добавьте чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Влейте воду или овощной бульон.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите подливу на слабом огне 15-20 минут, пока она не загустеет.
Попробуйте подливу и добавьте еще специй, если это необходимо.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в подливу немного сахара (щепотку) или ложку соевого соуса.
Вместо свежих томатов можно использовать томатный сок или пассату.
Если у вас есть замороженные овощи (например, зеленая фасоль, горошек, цветная капуста), их можно добавить в подливу вместе с болгарским перцем.
Эта подлива отлично сочетается с грибами. Их можно обжарить вместе с луком.
