Лето – это время пикников, дачных посиделок и, конечно же, ароматных блюд, приготовленных на гриле. Если вы ищете простой, но изысканный способ удивить своих гостей или просто насладиться вкусом свежих овощей, то наша овощная закуска на гриле – идеальный выбор.
Этот рецепт отличается своей универсальностью: вы можете использовать практически любые сезонные овощи, которые вам нравятся. Основная задача – подчеркнуть их натуральный вкус путем легкой карамелизации и добавления ароматных специй.
Ингредиенты:
Основные овощи:
2 средних цукини или кабачка
2 средних баклажана
2-3 болгарских перца (разных цветов для красоты)
1 красная луковица
300-400 г шампиньонов (или других грибов по вашему вкусу)
Маринад:
4-5 столовых ложек оливкового масла
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка бальзамического уксуса (или лимонного сока)
1 чайная ложка сушеных итальянских трав (или прованских трав)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи (по желанию):
свежая зелень (петрушка, базилик, кинза)
дополнительное оливковое масло
немного тертого пармезана
Приготовление:
Подготовка овощей:
Все овощи тщательно промойте. Цуккини и баклажаны нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек можно разрезать пополам, если они большие. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными квадратами или полосками. Красную луковицу нарежьте толстыми полукольцами. Шампиньоны оставьте целыми, если мелкие, или разрежьте пополам, если крупные.
Приготовление маринада:
В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, бальзамический уксус (или лимонный сок), сушеные травы, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте.
Маринование овощей:
Добавьте подготовленные овощи в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек овоща был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться на 15-30 минут при комнатной температуре.
Приготовление на гриле:
Разогрейте гриль до средней температуры. Если вы используете угольный гриль, дождитесь, пока угли покроются пеплом. Тщательно очистите решетку гриля и смажьте ее маслом, чтобы овощи не прилипали.
Выложите овощи на решетку гриля в один слой, стараясь не перегружать ее. Если у вас много овощей, готовьте их партиями.
Готовьте овощи по 3-5 минут с каждой стороны, до появления характерных полосок от гриля и мягкости. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа гриля и толщины нарезки овощей. Следите, чтобы овощи не сгорели, а лишь слегка подрумянились и стали мягкими.
Подача:
Готовые овощи аккуратно снимите с гриля и выложите на блюдо. По желанию, сбрызните оставшимся маринадом или свежим оливковым маслом. Посыпьте свежей рубленой зеленью и, если любите, тертым пармезаном.
Советы и вариации:
Экспериментируйте с овощами: отлично подойдут также спаржа, кукуруза (нарезанная на «шашечки»), помидоры черри (их можно нанизать на шпажки), брокколи.
Добавьте белок: вместе с овощами можно приготовить на гриле халуми, фету или даже небольшие кусочки курицы или рыбы, предварительно замариновав их.
Разнообразие маринада: вместо итальянских трав можно использовать копченую паприку, чили, кориандр или даже немного меда и соевого соуса для азиатской нотки.
Подача: подавайте овощи на гриле как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или рыбе, или используйте их для приготовления овощных шашлычков, добавляя кусочки феты или моцареллы.
Овощная закуска, приготовленная на гриле, – это прекрасный способ насладиться свежими вкусами и ароматами лета. Легкое, полезное и невероятно вкусное блюдо, которое непременно станет звездой вашего стола!
