Овощное ассорти – это отличный способ насладиться вкусом и пользой различных овощей. Оно может быть подано как закуска, гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет варьировать состав в зависимости от ваших предпочтений и наличия овощей.
Ингредиенты:
1 баклажан
1 кабачок
2 помидора
1 болгарский перец (любого цвета)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
Растительное масло (для жарки)
Соль, перец, сушеные травы (например, базилик, орегано, тимьян) – по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Баклажан, кабачок, помидоры и перец тщательно вымыть. Баклажан и кабачок нарезать кубиками. Если баклажан горчит, замочите его в соленой воде на 20-30 минут, затем промойте. Помидоры также нарезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать полосками или кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками. Чеснок измельчить.
Обжаривание овощей: В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавление овощей: Добавить к луку и чесноку баклажан и кабачок. Обжаривать, периодически помешивая, до мягкости (примерно 5-7 минут).
Тушение: Добавить болгарский перец и помидоры. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности (примерно 10-15 минут), периодически помешивая.
Подача: Готовое овощное ассорти перед подачей можно посыпать свежей зеленью (петрушка, укроп). Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Советы:
Вы можете добавлять другие овощи по своему вкусу: морковь, картофель, цветную капусту и т.д.
Для более насыщенного вкуса можно использовать томатную пасту или консервированные помидоры в собственном соку.
В качестве приправы можно использовать паприку, карри или другие специи.
Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, овощи можно запечь в духовке вместо обжаривания.
