Овощное рагу – это универсальное и невероятно полезное блюдо, которое можно приготовить из самых свежих сезонных овощей. Оно прекрасно подходит как для легкого ужина, так и в качестве сытного гарнира. Простой рецепт поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр, даже если вы новичок на кухне.
Ингредиенты:
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 2 шт. среднего размера
- Лук репчатый: 1 шт. крупная
- Перец болгарский: 1-2 шт. (разных цветов для яркости)
- Кабачок или цукини: 1 шт. среднего размера
- Помидоры: 2-3 шт. спелых (или 200 г консервированных томатов в собственном соку)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: 2-3 ст.л. (оливковое или подсолнечное)
- Вода или овощной бульон: 100-150 мл
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Любимые специи и зелень: (например, прованские травы, итальянские травы, укроп, петрушка) — по желанию
Пошаговый Рецепт Приготовления:
- Подготовка овощей: Все овощи тщательно вымойте. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Морковь почистите и нарежьте кружочками или полукружочками. Лук очистите и мелко порубите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками или полосками. Кабачок (если молодой, кожицу можно не снимать) нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите.
- Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (около 3-5 минут).
- Добавляем овощи: Добавьте к луку морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Тушение: Затем положите в сковороду болгарский перец, кабачок и картофель. Перемешайте.
- Томатная основа: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные томаты). Посолите и поперчите по вкусу. Влейте воду или овощной бульон.
- Приправы и долгое тушение: Добавьте измельченный чеснок и любимые специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите овощи до полной готовности картофеля (примерно 20-30 минут). Время может варьироваться в зависимости от сорта картофеля и размера нарезки.
- Завершение: В конце приготовления попробуйте рагу на соль и перец, при необходимости добавьте. Если используете свежую зелень, мелко ее порубите и добавьте в рагу за 1-2 минуты до готовности, или посыпьте ею готовое блюдо.
Советы и Вариации:
- Сезонность: Добавляйте или заменяйте овощи в зависимости от сезона. Прекрасно подойдут брокколи, цветная капуста, баклажаны, стручковая фасоль, зеленый горошек.
- Белок: Для более сытного варианта можно добавить в рагу кусочки курицы, индейки, говядины или рыбы. В таком случае, мясо следует обжарить перед добавлением овощей. Также можно добавить фасоль или чечевицу.
- Густота: Если вы хотите более густое рагу, потушите его без крышки последние 10-15 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.
- Подача: Овощное рагу вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или птице.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
