Овощной бульон — это основа для множества блюд: супов, соусов, ризотто, а также прекрасный самостоятельный напиток. Его приготовление не требует особых навыков, а результат порадует вас своим насыщенным ароматом и пользой.
Почему стоит приготовить овощной бульон?
Легкость и польза: Не содержит животного жира, богат витаминами и минералами.
Универсальность: Идеальная база для многих кулинарных шедевров.
Экономичность: Позволяет использовать овощные обрезки, которые часто выбрасываются.
Аромат: Придает блюдам глубину вкуса и приятный аромат.
Ингредиенты
1 средняя луковица (можно с шелухой для более насыщенного цвета)
2-3 моркови
2-3 стебля сельдерея
1-2 стебля лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
1/4 среднего кочана капусты (любой, можно использовать остатки)
1-2 зубчика чеснока
Несколько веточек зелени: петрушка, укроп, тимьян (по желанию)
5-6 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
2-3 литра холодной воды
Соль – по вкусу (лучше добавлять в конце)
Видеорецепт
К сожалению, я не могу создавать видео. Но вы можете найти множество подробных видео по запросу «овощной бульон рецепт» на популярных видеохостингах.
Инструкция по приготовлению
Подготовка овощей: Все овощи тщательно промойте. Лук, морковь, сельдерей и лук-порей нарежьте крупными кусками. Капусту можно порвать руками или нарезать. Чеснок раздавите ножом.
Закладка в кастрюлю: В большую кастрюлю сложите все подготовленные овощи, добавьте горошины черного перца и лавровые листья. Если используете зелень, добавьте ее сейчас.
Заливка водой: Залейте овощи холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала.
Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40-60 минут. Важно, чтобы бульон не бурлил бурно, а лишь слегка томился.
Процеживание: Аккуратно процедите готовый бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частички.
Финал: Попробуйте бульон на вкус и добавьте соль, если это необходимо.
Советы и вариации:
Используйте остатки: Не бойтесь добавлять в бульон остатки овощей: стебли брокколи, обрезки сладкого перца, помидорные хвостики.
