Овощной кугель рецепт

Овощной кугель – это прекрасная альтернатива традиционным запеканкам, которая позволит вам насладиться богатством вкусов и пользой овощей. Это блюдо отлично подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола, ведь оно легко готовится и всегда получается сытным и аппетитным.

Что такое Овощной Кугель?

Кугель – это блюдо, которое пришло к нам из еврейской кухни. Традиционно он готовится из лапши или картофеля, но существует множество вариаций, включая сытные овощные кугели. Основа такого кугеля – это натертые или мелко нарезанные овощи, которые запекаются с яйцами, мукой или панировочными сухарями и различными специями. Результат – нежная, ароматная запеканка с прекрасно пропеченными овощами.

Рецепт Овощного Кугеля

Ингредиенты:

~500 г картофеля
~250 г моркови
~200 г кабачка (или цукини)
1-2 луковицы
2-3 яйца
2-3 столовые ложки муки (или панировочных сухарей)
50-70 мл растительного масла (для жарки лука и смазывания формы)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
По желанию: чеснок (1-2 зубчика), свежая зелень (укроп, петрушка), сыр (50-100 г)

Инструкции:

Подготовка овощей: Картофель, морковь и кабачок очистите и натрите на крупной терке. Если кабачок молодой, кожуру можно не снимать. Кабачок слегка отожмите от лишней жидкости. Лук мелко нарежьте.
Обжарка лука: На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Это придаст кугелю дополнительный аромат и сладость.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините натертые картофель, морковь и кабачок. Добавьте обжаренный лук.
Добавление связующих компонентов: Вбейте в овощную массу яйца, добавьте муку (или панировочные сухари). Посолите и поперчите по вкусу. Если используете, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте до однородности.
Подготовка формы: Форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую) смажьте растительным маслом и посыпьте мукой или панировочными сухарями.
Выпекание: Выложите овощную смесь в подготовленную форму, равномерно распределите. Если используете сыр, посыпьте им сверху.
Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте кугель в течение 40-60 минут, или до тех пор, пока он не станет золотистым и пропеченным. Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки и размера формы.
Подача: Готовый кугель немного остудите перед подачей. Подавайте его теплым, можно со сметаной, йогуртом или любимым соусом.

Советы по приготовлению

Разнообразие овощей: Не бойтесь экспериментировать с овощами. В кугель можно добавить тертую брокколи, цветную капусту, тыкву, сладкий перец или зеленую фасоль.
Консистенция: Если овощная смесь получилась слишком жидкой, добавьте еще немного муки или панировочных сухарей.
Аромат: Для придания дополнительного аромата можно использовать любимые специи: мускатный орех, паприку, куркуму или душистые травы.
Сыр: Добавление тертого сыра (пармезан, чеддер, моцарелла) сделает вкус кугеля более насыщенным и придаст ему аппетитную сырную корочку.
Вегетарианский вариант: Для вегетарианской версии можно отказаться от яиц, заменив их, например, на молотое льняное семя, смешанное с водой, или использовать больше муки/крахмала для связки.

Овощной кугель – это простое, но очень вкусное и полезное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Приятного аппетита!