Овощной пирог рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла (охлажденного)
• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. холодной воды
• Соль по вкусу
• Для начинки:
• 300-400 г различных овощей (например, брокколи, цветная капуста, цукини, болгарский перец, лук, помидоры, шпинат)
• 150 г сыра (твердого или полутвердого, натертого)
• 2 яйца
• 200 мл сливок (10-20%) или молока
• Соль, перец, любимые специи (например, прованские травы, мускатный орех)
• 1 ст. л. оливкового масла (для обжарки овощей, если необходимо)

Приготовление

1. Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Разотрите руками до состояния мелкой крошки.
2. Добавьте яйцо и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте холодную воду (по одной ложке), пока тесто не соберется в шар. Не месите долго, чтобы оно не стало тугим.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Подготовка начинки: Овощи промойте и нарежьте небольшими кусочками. Если используете брокколи или цветную капусту, их можно предварительно отварить в подсоленной воде 3-5 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
5. Лук можно слегка обжарить на оливковом масле до прозрачности. Нарезанный перец и цукини также можно слегка припустить на сковороде, чтобы они стали мягче и отдали лишнюю влагу. Помидоры можно использовать свежими или предварительно запечь.
6. Сборка пирога: Духовку разогрейте до 180°C.
7. Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг или квадрат, по размеру вашей формы для выпечки.
8. Аккуратно перенесите тесто в форму, выложите его по дну и сформируйте бортики. Наколите дно теста вилкой в нескольких местах.
9. Сверху на тесто выложите подготовленные овощи.
10. В отдельной миске взбейте яйца со сливками (или молоком), добавьте соль, перец и специи. Перемешайте.
11. Залейте овощи яично-сливочной смесью.
12. Посыпьте пирог сверху натертым сыром.
13. Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут, или пока тесто не станет золотистым, а начинка не застынет и сыр не расплавится.
14. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките.

Советы и вариации

• В начинку можно добавить немного чеснока для аромата.
• К яйцам и сливкам можно добавить ложку сметаны для большей нежности.
• Если вы любите более хрустящую основу, можно предварительно запечь тесто с начинкой (без заливки) 10-15 минут.
• Вместо пшеничной муки для теста можно использовать цельнозерновую или рисовую.