Классический овощной салат на зиму
Этот рецепт проверен временем и всегда получается удачным. Он сочетает в себе сладость моркови, кислинку томатов и свежесть других овощей.Ингредиенты:
- Помидоры свежие – 1 кг
- Огурцы свежие – 1 кг
- Лук репчатый – 0.5 кг
- Морковь – 0.5 кг
- Болгарский перец (разноцветный) – 0.5 кг
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Сахар – 100-150 г (по вкусу)
- Соль – 50-70 г (по вкусу)
- Уксус 9% – 100-150 мл (по вкусу)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 100-150 мл
- Черный перец горошком – по вкусу
- Лавровый лист – по желанию
Приготовление:
- Подготовка овощей: Все овощи тщательно вымойте. Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками (если огурцы крупные). Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Сборка салата: В большую кастрюлю или таз выложите все нарезанные овощи.
- Добавление специй и маринада: Добавьте сахар, соль, уксус, растительное масло, черный перец горошком и лавровый лист (если используете). Аккуратно перемешайте.
- Варка салата: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите салат до кипения, постоянно помешивая, чтобы овощи не пристали ко дну. Уменьшите огонь и варите салат после закипания около 20-30 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариться в кашу. Попробуйте и при необходимости добавьте соли, сахара или уксуса.
- Подготовка банок: Пока салат варится, займитесь банками. Их нужно тщательно вымыть с содой и стерилизовать (паровым методом, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Закатка: Горячий салат разложите по подготовленным банкам, заполняя их до верха. Сразу же герметично закатайте стерильными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации и помогает проверить герметичность.
Вариации и советы:
Этот базовый рецепт можно изменять, добавляя свои любимые ингредиенты:- Острота: Добавьте острый перчик чили (свежий или сушеный) или больше чеснока для пикантности.
- Хруст: Для более свежего вкуса, особенно если вы любите, чтобы овощи оставались немного хрустящими, сократите время варки.
- Фасоль: Можно добавить консервированную или отваренную фасоль для сытности.
- Капуста: Тонко нашинкованная белокочанная капуста тоже отлично впишется в этот салат.
- Травы: Пучок укропа или петрушки, добавленный в конце варки, придаст салату дополнительный аромат.
Храните готовый салат в прохладном темном месте. Открытую банку хранить в холодильнике.
Приятного аппетита и вкусной зимы!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
