Почему стоит приготовить овощной салат с помидорами на зиму?
- Универсальность: Отлично сочетается с любыми блюдами.
- Экономичность: Позволяет использовать сезонные овощи по выгодной цене.
- Вкус: Сохраняет яркий вкус лета, радуя в холодные дни.
- Простота приготовления: Рецепт доступен даже начинающим кулинарам.
Рецепт овощного салата с помидорами на зиму
Этот рецепт прост и не требует особых кулинарных навыков. Главный секрет – использовать свежие, спелые овощи.Ингредиенты:
- Помидоры спелые – 1 кг
- Болгарский перец (желательно разноцветный) – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Морковь – 300 г
- Чеснок – 5-7 зубчиков (по вкусу)
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 100 г (можно немного больше или меньше, в зависимости от сладости помидоров)
- Соль – 1.5-2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Все овощи тщательно вымойте. Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
- Тушение салата: В большой кастрюле или глубоком сотейнике смешайте нарезанные помидоры, болгарский перец, лук и морковь. Добавьте растительное масло, сахар и соль.
- Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите салат в течение 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
- Добавление специй: За 5-7 минут до окончания тушения добавьте в салат уксус, измельченный чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Хорошо перемешайте.
- Стерилизация банок: Пока салат тушится, подготовьте банки и крышки: вымойте их тщательно и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Разливка по банкам: Горячий салат плотно разложите по стерилизованным банкам, стараясь, чтобы овощи были полностью покрыты образовавшимся соком.
- Закатка: Сразу же герметично закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это поможет обеспечить дополнительную стерилизацию и герметичность.
Совет: Для придания салату пикантности можно добавить острый перец чили (небольшой кусочек) вместе с чесноком. Экспериментируйте со специями, добавляя душистый перец, кориандр или сушеную зелень.
Овощной салат с помидорами, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим украшением вашего зимнего стола. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
