Легкий, ароматный и невероятно полезный овощной суп из пекинской капусты со свежим горошком — идеальное блюдо для тех, кто следит за своим питанием и ценит свежие вкусы. Этот суп готовится быстро, из доступных ингредиентов и станет прекрасным вариантом для обеда или ужина.
Ингредиенты:
Пекинская капуста — 1/2 небольшого кочана (примерно 500-600 г)
Свежий горошек (или замороженный) — 200-250 г
Картофель — 2-3 средних клубня
Морковь — 1 средняя
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 2-3 зубчика
Овощной бульон или вода — 1.5 — 2 литра
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Пекинскую капусту нарежьте полосками.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление бульона и картофеля: Влейте в кастрюлю овощной бульон или воду. Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
Добавление пекинской капусты и горошка: Добавьте в суп нарезанную пекинскую капусту и свежий (или замороженный) горошек. Варите еще 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой, а горошек не будет готов.
Приправы и зелень: Посолите и поперчите суп по вкусу. Если нужно, добавьте еще немного жидкости. В конце добавьте мелко нарезанную свежую зелень.
Подача: Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим. По желанию можно добавить в тарелку ложку сметаны или натурального йогурта.
Советы и Вариации:
Для более сытного варианта супа можно добавить мелко нарезанный сладкий перец или кабачок вместе с морковью.
Если вы любите более густые супы, можно добавить в начале обжарки лука и моркови одну столовую ложку муки, обжарить ее минуту, а затем вливать бульон.
Замороженный горошек лучше добавлять в конце приготовления, чтобы он не потерял свой яркий цвет и полезные свойства.
Вместо пекинской капусты можно использовать белокочанную, но ее стоит добавлять раньше, так как она варится дольше.
