Овощной суп-пюре рецепт

Ингредиенты

• Картофель: 2-3 средних клубня (около 300 г) – основа супа, придает ему сытность.
• Морковь: 1-2 средних корнеплода (около 150 г) – для сладости и яркого цвета.
• Лук репчатый: 1 средняя луковица – для аромата.
• Цукини или кабачок: 1 небольшой (около 200 г) – придает нежность и легкость.
• Бульон (овощной или куриный) или вода: 800 мл – основа для супа.
• Сливки (10-20% жирности) или молоко: 100-150 мл (по желанию) – для более нежной и сливочной текстуры.
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное): 1-2 ст. л. – для обжаривания овощей.
• Соль: по вкусу.
• Черный молотый перец: по вкусу.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) или гренки: для подачи (по желанию).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей: Все овощи тщательно вымойте. Картофель, морковь и лук очистите. Кабачок (если используете) можно не чистить, если кожица тонкая. Нарежьте все овощи примерно одинаковыми кусочками – так они быстрее сварятся.
2. Обжаривание лука: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 3-5 минут.
3. Добавление других овощей: Добавьте к луку нарезанную морковь, картофель и кабачок. Перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Варка: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Жидкость должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, или до полной готовности овощей (они должны легко прокалываться вилкой).
5. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите овощи до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно переложить суп частями в стационарный блендер, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
6. Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки или молоко (если используете), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Постоянно помешивая, доведите суп до кипения, но не кипятите.
7. Подача: Готовый суп-пюре разлейте по порционным тарелкам. Перед подачей можно украсить свежей зеленью, добавить ложку сметаны или хрустящие гренки.

Советы и вариации

• Добавьте другие овощи: Брокколи, цветная капуста, тыква, сладкий картофель (батат), сельдерей – все это отлично подходит для овощного супа-пюре.
• Больше белка: Для более сытного варианта можно добавить чечевицу или нут вместе с овощами.
• Приправы: Экспериментируйте с пряностями – мускатный орех, куркума, имбирь, карри добавят супу новые интересные нотки.
• Без сливок: Если вы хотите более легкий вариант, просто исключите сливки. Суп все равно получится вкусным.

Приятного аппетита!