Овощные супы-пюре – это отличный вариант для легкого, но сытного обеда или ужина. Они прекрасно подходят для всей семьи, а благодаря кремовой текстуре нравятся даже самым привередливым едокам. Сегодня мы поделимся простым рецептом супа-пюре из кабачков с добавлением ароматных сосисок, который готовится довольно быстро и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Кабачки (молодые) – 2-3 средних штуки (около 700-800 г)
Картофель – 1-2 средних клубня
Лук репчатый – 1 средняя головка
Морковь – 1 средняя штука
Сосиски (любые, по вкусу) – 2-3 шт.
Овощной или куриный бульон (или вода) – 800-1000 мл
Сливки (10-20% жирности) – 100-150 мл (по желанию)
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она очень жесткая) и семян. Нарежьте средними кубиками. Картофель очистите и также нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Сосиски нарежьте тонкими кружочками или кубиками.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
Тушение овощей: Добавьте в кастрюлю нарезанные кабачки и картофель. Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне около 10-15 минут, чтобы овощи стали мягче.
Варка супа: Влейте в кастрюлю горячий бульон или воду. Жидкость должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне до полной готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
Пюрирование: Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Измельчите суп погружным блендером до получения однородной кремообразной массы. Если вы хотите более гладкую текстуру, можно протереть суп через сито.
Добавление сливок и сосисок: Верните кастрюлю на медленный огонь. Если используете сливки, влейте их в суп-пюре и аккуратно перемешайте. Добавьте нарезанные сосиски.
Завершение: Прогрейте суп еще 2-3 минуты, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. При подаче украсьте свежей зеленью. По желанию, можно добавить в каждую порцию несколько обжаренных на сковороде кружочков сосисок для дополнительной текстуры и вкуса.
Советы и вариации:
Овощной состав: Вы можете экспериментировать с овощами, добавляя брокколи, цветную капусту, цукини или шпинат.
Аромат: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп при пассеровке лука и моркови измельченный зубчик чеснока.
Зелень: Вместо свежей зелени для украшения можно подать суп с гренками или сухариками.
Вегетарианский вариант: Если вы хотите приготовить вегетарианский суп, просто исключите сосиски.
Этот овощной суп-пюре с кабачками и сосисками – прекрасный выбор для тех, кто ценит простоту, скорость приготовления и отличный вкус. Попробуйте приготовить его, и он наверняка станет частым гостем на вашем столе!
