Овощной суп-пюре с шампиньонами, зелёным горошком и сыром рецепт

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов (свежих)
• 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500-700 мл овощного или куриного бульона
• 100 г сливочного сыра (типа Филадельфия или маскарпоне)
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Шампиньоны очистите от грязи и нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавление грибов: Добавьте к луку нарезанные шампиньоны. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока грибы не выделят жидкость и она не испарится, а сами грибы не станут золотистыми. Это займет около 10-15 минут.
4. Аромат чеснока: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
5. Варка: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут.
6. Добавление горошка: Положите в суп зеленый горошек. Если вы используете замороженный горошек, варите его 3-5 минут. Если свежий — 7-10 минут, до мягкости.
7. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до получения однородной, гладкой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
8. Сливочная нотка: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте сливочный сыр и перемешивайте, пока он полностью не растворится, сделав суп кремовым.
9. Приправа: Посолите и поперчите суп по вкусу. Хорошо перемешайте.
10. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или сливок, а также несколько целых обжаренных шампиньонов сверху.