Этот ароматный и сытный суп-пюре с тыквой и чечевицей — идеальное блюдо для холодного времени года. Он богат витаминами, клетчаткой и белком, а его нежная кремовая текстура и насыщенный вкус обязательно понравятся всей семье. Рецепт достаточно прост и не требует экзотических ингредиентов.
Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи (по желанию)
Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт:
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
Добавьте нарезанную морковь и кубики тыквы. Перемешайте и обжаривайте овощи вместе с луком и чесноком в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
Всыпьте промытую красную чечевицу. Добавьте все специи: куркуму, имбирь, кориандр. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам.
Влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или пока чечевица и овощи не станут очень мягкими.
Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, взбейте суп до получения однородной, кремообразной консистенции. Если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.
Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если используете, добавьте лимонный сок для придания свежей нотки. Прогрейте суп еще 2-3 минуты, но не кипятите.
Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. При подаче украсьте свежей рубленой зеленью, если это предусмотрено.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса можно добавить к обжариваемым овощам маленький кусочек имбиря (свежего, тертого) или немного корицы.
Если вы хотите сделать суп более питательным, можно добавить к овощам картофель или батат.
Экспериментируйте со специями! Хорошо подойдут также копченая паприка, мускатный орех или щепотка острого перца.
Красная чечевица разваривается быстрее других видов, поэтому суп готовится относительно быстро.
