Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона (или воды)
- 100 г шпината (свежего или замороженного)
- 1/2 лимона (сок)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи (по желанию)
- Оливковое масло для жарки
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы он не подгорел.
- Добавление бульона: Влейте овощной бульон (или воду) в кастрюлю. Доведите до кипения.
- Шпинат: Если используете свежий шпинат, добавьте его в кипящий бульон и варите 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Если шпинат замороженный, следуйте инструкциям на упаковке.
- Снятие с огня и охлаждение: Снимите кастрюлю с огня. Дайте супу немного остыть.
- Пюрирование: Используя погружной блендер, измельчите суп до получения однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, перелейте суп в стационарный блендер (возможно, придется делать это в несколько приемов) и пюрируйте.
- Авокадо: Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и извлеките мякоть ложкой. Добавьте мякоть авокадо в суп.
- Финальное пюрирование: Снова взбейте суп блендером до получения идеально гладкой и кремовой текстуры, вместе с авокадо.
- Приправление: Добавьте сок половины лимона. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Разогрев (опционально): Если суп успел остыть, можете слегка разогреть его на очень слабом огне, но не доводите до кипения, чтобы авокадо не потеряло свой цвет и полезные свойства.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп перед пюрированием немного свежей кинзы или петрушки.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
