Летние овощи – это настоящий подарок природы, полный витаминов и ярких вкусов. Овощной суп с баклажанами, помидорами и сметаной – это идеальное блюдо, чтобы насладиться этим изобилием. Легкий, ароматный и удивительно сытный, он станет прекрасным украшением как обеденного стола, так и уютного семейного ужина.
Баклажаны придают супу особую, бархатистую текстуру, а спелые помидоры – приятную кислинку и насыщенный цвет. Добавление сметаны в конце приготовления смягчает вкусовые нотки и делает суп невероятно нежным.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1-2 шт. (среднего размера)
- Помидоры – 3-4 шт. (спелые) или 400 г консервированных помидоров в собственном соку
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Бульон (овощной или куриный) или вода – 1-1,5 л
- Сметана – 100-150 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Сахар – щепотка (по желанию, для баланса кислотности помидоров)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками среднего размера. Если баклажаны горчат, можно посолить их и оставить на 15-20 минут, затем промыть и отжать. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление баклажанов и помидоров: Добавьте к овощам нарезанные баклажаны. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока баклажаны не начнут становиться мягкими. Затем добавьте помидоры (свежие или консервированные) и чеснок. Тушите все вместе еще 5-7 минут, чтобы ароматы соединились.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара, если используете. Варите суп под крышкой на медленном огне 15-20 минут, до полной готовности баклажанов и овощей.
- Завершение: Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте сметану до получения однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Советы по подаче:
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. К такому супу прекрасно подойдет свежий хрустящий хлеб или гренки. Для более сытного варианта можно добавить в тарелку отварной рис или киноа. Этот овощной суп – настоящее воплощение летней свежести и домашнего уюта.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
