Ингредиенты:
- Брокколи: 1 средний кочан (примерно 500 г)
- Нут: 1 банка (400 г), консервированный, или 200 г сухого (предварительно замочить и отварить)
- Лук репчатый: 1 шт. средняя
- Морковь: 1-2 шт. средние
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной бульон или вода: 1.5 — 2 литра
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Зелень (петрушка, укроп): небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Опционально: щепотка куркумы, молотый кориандр, лавровый лист.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Брокколи разделите на соцветия. Морковь очистите и нарежьте кубиками или кружочками. Лук мелко нарежьте. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Если используете консервированный нут, промойте его под холодной водой.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности (около 5-7 минут).
- Добавление моркови и чеснока: Добавьте к луку морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет немного мягче. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Вливание бульона: Влейте овощной бульон или воду в кастрюлю. Доведите до кипения.
- Добавление брокколи и нута: Добавьте в кипящий бульон соцветия брокколи и промытый нут. Если используете сухой нут, убедитесь, что он полностью готов.
- Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 15-20 минут, или пока брокколи не станет мягкой, но сохранит яркий зеленый цвет.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании добавьте куркуму, кориандр или лавровый лист для улучшения вкуса и аромата.
- Завершение: Перед подачей добавьте в суп мелко нарубленную свежую зелень (петрушку, укроп).
Советы и вариации:
Консистенция: Если вы предпочитаете суп-пюре, после приготовления овощей отделите часть брокколи и нута, пробейте блендером до однородной массы и верните в кастрюлю, затем перемешайте.
Другие овощи: Вы можете добавить в суп другие овощи по вашему вкусу: картофель, цукини, сладкий перец, сельдерей, шпинат.
Белок: Для более сытного варианта можно добавить в суп нарезанную курицу или индейку, предварительно обжарив их вместе с луком.
Подача: Подавайте суп горячим. Он отлично сочетается со свежим хлебом или гренками.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
