Ингредиенты:
- Брюссельская капуста: 300 г (свежая или замороженная)
- Фасоль: 200 г (консервированная или отварная)
- Картофель: 2-3 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
- Сельдерей: 1-2 стебля (по желанию)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной бульон или вода: 1.5 — 2 литра
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи
- Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Лук мелко нарежьте. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Если используете свежую брюссельскую капусту, удалите верхние листья, срежьте кочерыжку и разрежьте кочанчики пополам или на четвертинки (в зависимости от размера). Если капуста замороженная, можно использовать ее целиком или разрезать пополам. Фасоль промойте (если консервированная). Чеснок мелко порубите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление моркови и сельдерея: Добавьте к луку морковь и сельдерей. Обжаривайте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавление брюссельской капусты и чеснока: Добавьте брюссельскую капусту и чеснок. Готовьте 2-3 минуты, пока чеснок не начнет источать аромат.
- Вливание бульона и добавление картофеля: Влейте в кастрюлю овощной бульон или воду. Доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный картофель. Если используете, добавьте лавровый лист.
- Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 15-20 минут, или пока картофель и брюссельская капуста не станут мягкими.
- Добавление фасоли: За 5 минут до готовности добавьте в суп фасоль.
- Приправа: Посолите и поперчите суп по вкусу. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Удалите лавровый лист.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь овощного бульона и воды. — В суп можно добавить другие овощи по вашему вкусу, например, болгарский перец, цукини или брокколи. — Для веганского варианта убедитесь, что используете овощной бульон. — Можно добавить в конце приготовления немного лимонного сока для свежести. — Если вы любите более густые супы, можно размять часть картофеля или использовать блендер для частичного измельчения супа.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
