Этот овощной суп – настоящее воплощение пользы и вкуса. Сочетание питательной чечевицы, ароматного сельдерея и освежающего шпината делает его идеальным блюдом для обеда или ужина. Он не только насыщает, но и обогащает организм витаминами и минералами. Приготовление супа не займет много времени, а результат порадует вас своим глубоким ароматом и приятной текстурой.
Ингредиенты:
1 стакан красной или зеленой чечевицы (предварительно промытой)
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2-3 стебля сельдерея, нарезанных
2 моркови, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки куркумы (по желанию, для цвета и пользы)
1,5 — 2 литра овощного бульона или воды
400 г консервированных томатов в собственном соку, нарезанных (по желанию, для кислинки)
200 г свежего шпината, крупно нарезанного
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
Подготовка овощей: Лук, сельдерей и морковь мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Шпинат промойте и крупно нарежьте. Чечевицу тщательно промойте под проточной водой.
Обжарка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте нарезанный сельдерей и морковь к луку. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут слегка мягкими. Затем добавьте измельченный чеснок, тмин, кориандр и куркуму (если используете). Обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата специй.
Варка чечевицы: Влейте в кастрюлю промытую чечевицу и овощной бульон (или воду). Добавьте консервированные томаты (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта чечевицы.
Добавление шпината: Когда чечевица будет готова, добавьте крупно нарезанный шпинат в кастрюлю. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, пока шпинат не завянет.
Завершающие штрихи: Посолите и поперчите суп по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При желании украсьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с хрустящим хлебом.
Почему этот суп полезен?
Чечевица — отличный источник растительного белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты. Она способствует долгому чувству сытости и поддерживает здоровье пищеварительной системы.
Сельдерей — низкокалорийный овощ, богатый витаминами K, C и A, а также антиоксидантами. Он известен своими противовоспалительными свойствами.
Шпинат — кладезь витаминов (A, C, K), минералов (железо, кальций, магний) и антиоксидантов. Он поддерживает здоровье глаз, костей и иммунной системы.
Овощи в целом делают суп легким, но при этом питательным, обеспечивая организм необходимыми микроэлементами.
