Весна — время, когда природа дарит нам первые свежие дары, такие как черемша. Этот ароматный овощ с чесночным вкусом идеально подходит для приготовления легких и полезных блюд. Овощной суп с черемшой не только вкусен, но и богат витаминами, помогает укрепить иммунитет после зимы. В этой статье мы разберем простой рецепт, который доступен даже начинающим кулинарам. Готовка займет около 40 минут, а порций выйдет на 4 человека.
Ингредиенты
200 г черемши (свежей, промытой и нашинкованной)
2 средние картофелины (очищенные и нарезанные кубиками)
1 морковь (очищенная и натертая на крупной терке)
1 луковица (мелко нарезанная)
2 стебля сельдерея (нарезанные)
1 болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный полосками)
1,5 л овощного бульона (или воды)
2 ст. л. растительного масла
Соль и черный перец по вкусу
Сметана или йогурт для подачи (по желанию)
Зелень (укроп или петрушка) для украшения
Приготовление
Подготовьте овощи. Промойте черемшу под холодной водой, удалите грубые стебли и мелко нарежьте листья. Очистите и нарежьте остальные овощи: картофель — кубиками, морковь — соломкой или натрите, лук и сельдерей — мелкими кусочками, перец — полосками.
Обжарьте основу. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, обжарьте 3-4 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте жарить еще 5 минут, помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились и выделили аромат.
Добавьте картофель и бульон. Всыпьте кубики картофеля в кастрюлю, залейте овощным бульоном (или водой). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Внесите черемшу. Добавьте нарезанную черемшу в суп. Варите еще 5-7 минут, чтобы она отдала свой вкус и аромат. Не переваривайте, чтобы черемша сохранила свою свежесть и полезные свойства. Посолите и поперчите по вкусу.
Пюрируйте (по желанию). Для кремовой текстуры используйте блендер, чтобы измельчить суп до гладкости. Если предпочитаете суп с кусочками, оставьте как есть. Дайте постоять 5 минут под крышкой.
Подача. Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку сметаны или йогурта для кислинки. Посыпьте свежей зеленью. Суп можно подавать горячим или слегка остывшим.
Полезные советы
Черемша — это источник витамина C и антиоксидантов, так что суп не только вкусный, но и полезный для здоровья. Если черемши мало, дополните его шпинатом или щавелем. Для вегетарианцев подойдет классический вариант, а для насыщенности добавьте немного фасоли или грибов. Калорийность порции — около 150 ккал. Храните суп в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей.
Приятного аппетита! Этот суп — отличный способ насладиться весенними дарами природы.
