Овощной суп с цуккини – это идеальный выбор для тех, кто ищет легкое, вкусное и полезное блюдо. Цуккини (или кабачок) – невероятно универсальный овощ, который придает супу нежную текстуру и приятный легкий вкус. Этот рецепт прост в приготовлении и отлично подходит как для будничного обеда, так и для легкого ужина.
Ингредиенты:
Цуккини – 2 средних (около 500 г)
Картофель – 2-3 средних
Морковь – 1 большая
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Чеснок – 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон – 1.5-2 литра
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Лимонный сок (опционально) – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Цуккини тщательно вымойте (если кожица молодая, ее можно не очищать) и нарежьте кубиками среднего размера.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление остальных овощей: Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата. Затем добавьте нарезанный картофель, цуккини и залейте горячим бульоном.
Варка супа: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, до готовности картофеля и цуккини.
Приправление: В конце варки посолите и поперчите суп по вкусу. По желанию, добавьте чайную ложку лимонного сока для свежести.
Подача: Перед подачей дайте супу немного настояться под крышкой. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей нарезанной зеленью.
Советы и вариации:
Разнообразие овощей: В суп можно добавить другие овощи по вашему вкусу: болгарский перец, стебель сельдерея, брокколи, цветную капусту или зеленый горошек.
Для густоты: Если вы любите более густые супы, можете добавить в процессе варки горсть риса или мелкой пасты, или же после готовности пюрировать часть супа блендером.
Белковая добавка: Для более сытного варианта можно добавить в суп отварное куриное филе, фрикадельки или фасоль (консервированную или отварную).
Сливочный вкус: Для более нежного и сливочного вкуса в конце варки можно добавить столовую ложку сметаны или немного сливок.
Приятного аппетита! Этот легкий овощной суп с цуккини обязательно станет вашим фаворитом.
