Овощной суп с фаршем и макаронами – это идеальное блюдо для обеда или ужина. Он получается наваристым, сытным и ароматным. А главное, готовится он довольно просто и быстро, что особенно ценно в будние дни. Этот рецепт можно легко адаптировать под ваши предпочтения, добавляя или заменяя овощи.
Ингредиенты:
- Для бульона:
- Вода или мясной бульон — 2-2.5 литра
- Для супа:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300-400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Картофель — 2-3 шт. (средние)
- Болгарский перец — 1 шт. (средний, любого цвета)
- Помидоры (свежие или томатная паста) — 2 шт. (средние) или 2 ст. л. томатной пасты
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Макароны (мелкие: вермишель, рожки, звездочки) — 80-100 г
- Растительное масло — 2-3 ст. л. (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей:Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете томатную пасту, просто подготовьте ее. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарка овощей:В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (3-5 минут). Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Добавление фарша:Выложите к овощам фарш. Разбейте его лопаткой и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет рассыпчатым и не потеряет розовый цвет (около 5-7 минут). Если в фарше много жира, его можно частично слить.
- Добавление остальных овощей и томата:Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, болгарский перец и помидоры (или томатную пасту). Перемешайте. Если используете свежие помидоры, готовьте, пока они не станут мягкими. Если томатную пасту, обжарьте ее вместе с овощами 1-2 минуты, чтобы раскрыть вкус.
- Варка супа:Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, до готовности картофеля.
- Добавление макарон и специй:Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп макароны. Варите согласно инструкции на упаковке макарон (обычно 5-10 минут). В конце варки добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Также добавьте измельченный чеснок. Поварите еще 1-2 минуты.
- Подача:Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей измельченной зеленью.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса бульона используйте готовый мясной бульон.
- Вместо свежих помидоров можно добавить консервированные в собственном соку.
- Экспериментируйте с овощами: добавьте цукини, зеленую фасоль, брокколи, цветную капусту или горошек.
- Если любите острые супы, добавьте щепотку острого красного перца.
- Для диетического варианта используйте постный фарш и уменьшите количество масла для жарки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
