Ингредиенты:
- Фасоль: 1 банка (около 400 г) консервированной красной или белой фасоли (или 150-200 г сухой, предварительно замоченной и отваренной)
- Макаронные изделия: 100-150 г мелких макарон (вермишель, рожки, звездочки)
- Картофель: 2-3 средних картофелины
- Морковь: 1 средняя морковь
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Томатная паста: 1-2 столовые ложки (по желанию, для цвета и кислинки)
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Вода или овощной бульон: 1.5 — 2 литра
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки для жарки
- Зелень: свежий укроп, петрушка (для подачи)
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт.
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей:Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжарка овощей:В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (около 3-5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление томатной пасты (по желанию):Если используете томатную пасту, добавьте ее к обжаренным овощам и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты. Это поможет раскрыть ее вкус и аромат.
- Варка супа:Влейте в кастрюлю воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите на среднем огне около 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
- Добавление фасоли и макарон:Если вы используете консервированную фасоль, промойте ее под холодной водой и добавьте в суп. Если используете вареную сухую фасоль, также добавьте ее. Всыпьте макаронные изделия. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Завершение приготовления:Варите суп до готовности макарон (обычно 5-10 минут, в зависимости от типа макарон). В конце приготовления добавьте измельченный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
- Подача:Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно подать со сметаной или ложкой йогурта.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп другие овощи, например, болгарский перец, сельдерей или замороженную зеленую фасоль. Также в конце варки можно всыпать немного сушеных трав, таких как базилик или орегано.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
