Ингредиенты:
- Фасоль: 1 стакан (сухая или 1 банка консервированной)
- Вермишель: 100-150 г (тонкая паутинка или любая другая по вашему вкусу)
- Картофель: 2-3 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
- Помидоры: 2-3 шт. свежих или 200 г консервированных в собственном соку
- Болгарский перец (по желанию): 1 шт.
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Растительное масло: 2-3 ст. л. для обжарки
- Зелень: свежий укроп, петрушка (по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт.
- Вода или овощной бульон: 2-2.5 литра
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо предварительно замочить на несколько часов (лучше на ночь), а затем отварить до готовности в подсоленной воде. Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее под проточной водой.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Если используете консервированные помидоры, просто измельчите их вилкой. Болгарский перец (если используете) очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец (если используете), тушите несколько минут до мягкости овощей.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и отваренную (или консервированную) фасоль. Варите на среднем огне около 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
- Добавление вермишели: Введите вермишель в кипящий суп. Если вермишель очень тонкая, варите не более 3-5 минут, пока она не будет готова. Не переваривайте, иначе суп станет слишком клейким.
- Завершение: За 5 минут до готовности супа добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Настаивание: Снимите суп с огня. Мелко нарежьте свежую зелень (укроп, петрушку). Добавьте ее в готовый суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты вместе с помидорами при обжарке овощей. Также можно поэкспериментировать с другими овощами, например, добавить кабачки или сельдерей.
Подавайте овощной суп с фасолью и вермишелью горячим, при желании можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
