Овощной суп – это легкое, полезное и сытное блюдо, которое прекрасно подходит для обеда или ужина. Его можно готовить круглый год, используя сезонные овощи. Добавление хрустящих гренок делает его еще более аппетитным и завершенным. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (любого цвета)
- Томаты (свежие или консервированные в собственном соку) — 2-3 шт. или 200 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Овощной или куриный бульон (или вода) — 1.5-2 л
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Для гренок:
- Белый хлеб или батон — 2-3 ломтика
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Оливковое или растительное масло — 1-2 ст. л.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистите, мелко нарежьте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (если используете свежие). Зубчики чеснока мелко порубите.
- Пассеровка: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (примерно 3-5 минут). Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Добавление остальных овощей: Добавьте к луку и моркови болгарский перец и томаты. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягче, а томаты не начнут пускать сок.
- Варим суп: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите на среднем огне до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
- Приправы: За 5 минут до готовности добавьте в суп измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Приготовление гренок: Пока варится суп, займитесь гренками. Хлеб нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте оливковое или растительное масло. Обжарьте кубики хлеба на среднем огне до золотистой корочки, постоянно помешивая. По желанию, в конце обжаривания можно натереть гренки зубчиком чеснока для аромата.
- Подача: Разлейте горячий овощной суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью и добавьте хрустящие гренки.
Совет: Для придания супу более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время варки. Разнообразить суп можно, добавляя другие овощи: кабачки, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек или фасоль.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
