Ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 3-4 картофелины среднего размера, нарезанные кубиками
- 1-2 кислых яблока (например, Гренни Смит), очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками
- 1 литр овощного бульона (или воды)
- 100-150 г замороженного зеленого горошка
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или пара свежих веточек)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Инструкции:
- В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут слегка размягчаться.
- Всыпьте нарезанный картофель, влейте овощной бульон (или воду). Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 15-20 минут, или пока картофель не станет почти мягким.
- Добавьте нарезанные кислые яблоки и сушеный тимьян. Перемешайте.
- Продолжайте варить еще 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не развалятся.
- Добавьте замороженный зеленый горошек и варите еще 2-3 минуты, пока горошек не станет ярким и готовым.
- Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной зеленью.
Совет: Если вы любите более густые супы, можно отварить его немного дольше или добавить ложку муки, разведенной в небольшом количестве воды, за несколько минут до готовности.
Вариации: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного чеснока, имбиря, или любимые специи, такие как куркума или паприка. Также можно использовать другие овощи по сезону: кабачки, цветную капусту, брокколи.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
