Овощной суп с копченой грудинкой, приготовленный в горшке, — это классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для холодных дней. Запекание в горшке позволяет овощам и мясу пропитаться ароматами друг друга, делая суп насыщенным и вкусным. Рецепт рассчитан на 4-6 порций и готовится около 1,5 часов.
Ингредиенты
300 г копченой грудинки (нарезать кубиками)
2 средние картофелины (нарезать кубиками)
1 морковь (натереть на крупной терке или нарезать кружочками)
1 луковица (мелко нарезать)
1 корень петрушки или сельдерея (нарезать кубиками, опционально)
2-3 помидора (нарезать кубиками) или 2 ст. л. томатной пасты
Подготовьте все овощи: очистите и нарежьте картофель, морковь, лук, петрушку, помидоры и болгарский перец. Грудинку нарежьте небольшими кубиками. Мелко порубите зелень.
Шаг 2: Обжарка
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанную копченую грудинку 2-3 минуты до появления аромата. Добавьте лук и морковь, обжаривайте еще 5 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 3: Сборка в горшке
В глиняный или чугунный горшок с толстыми стенками выложите слоями: картофель, обжаренные овощи с грудинкой, корень петрушки, болгарский перец и помидоры. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см. Добавьте соль, перец и лавровые листья.
Шаг 4: Запекание
Накройте горшок крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час. За 10 минут до готовности снимите крышку, чтобы суп немного загустел, и посыпьте свежей зеленью.
Шаг 5: Подача
Достаньте горшок из духовки, дайте супу настояться 5-10 минут. Подавайте прямо в горшочке с черным хлебом или гренками. Для пикантности можно добавить сметану или чеснок.
Полезные советы
Если нет копченой грудинки, замените ее обычной свининой или курицей, но предварительно обжарьте.
Горшок перед использованием замочите в холодной воде на 30 минут — это предотвратит растрескивание.
Для вегетарианской версии исключите мясо и добавьте больше специй или грибов.
Калорийность порции: около 250 ккал.
Этот суп не только вкусный, но и полезный — богат витаминами и клетчаткой. Приятного аппетита!
