Ингредиенты:
- Кукуруза (консервированная или замороженная): 1 банка (около 300-400 г) или 300 г замороженной
- Сыр твердый (плавкий): 150-200 г (чеддер, гауда, российский)
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Морковь: 1 средняя
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Бульон (овощной или куриный): 1.5 — 2 литра
- Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
- Сливочное масло: 1-2 ст. ложки
- Мука: 1 ст. ложка (по желанию, для загущения)
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук): для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Лук репчатый мелко нарезать.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло. Добавить нарезанный лук и пассеровать до мягкости (около 3-5 минут). Добавить тертую морковь и готовить еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягче.
- Добавление бульона и картофеля: Влить в кастрюлю бульон. Довести до кипения. Добавить нарезанный картофель. Варить на среднем огне до готовности картофеля (около 15-20 минут).
- Кукуруза: Если используете консервированную кукурузу, слить жидкость. Если замороженную – размораживать не обязательно. Добавить кукурузу в кастрюлю за 5-7 минут до готовности овощей.
- Сыр и сливки: Сыр натереть на мелкой терке. Когда овощи будут готовы, убавить огонь до минимума. Постепенно добавлять натертый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится. Если хотите более густую текстуру, можно предварительно на сковороде слегка обжарить 1 столовую ложку муки на небольшом количестве сливочного масла, а затем добавить эту смесь в суп перед сыром. В конце добавить сливки (если используете), аккуратно перемешать и прогреть суп, не доводя до кипения.
- Приправление: Посолить и поперчить суп по вкусу.
- Подача: Разлить горячий суп по тарелкам. Посыпать свежей измельченной зеленью.
Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного чеснока (измельченного, вместе с луком) или щепотку паприки.
Этот суп отлично сочетается с гренками или свежим хлебом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
