Этот рецепт овощного супа с курицей, лапшой и цуккини — отличное сочетание питательности, легкости и насыщенного вкуса. Он идеально подходит для обеда или ужина, особенно в прохладную погоду. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты
Куриное филе: 300-400 г
Цуккини (кабачок): 1 средний
Морковь: 1 средняя
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Картофель: 2-3 средних клубня (по желанию, для большей сытности)
Лапша (вермишель, спагетти, или любая другая по вкусу): 100-150 г
Бульон (куриный или овощной): 1.5 — 2 литра
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок для подачи
Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками или полосками.
Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Цуккини (если кожица плотная, ее можно очистить) нарежьте кубиками. Картофель (если используете) очистите и нарежьте кубиками.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление курицы: Добавьте кусочки куриного филе к овощам. Обжаривайте, помешивая, пока курица не побелеет со всех сторон.
Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения.
Добавление картофеля и цуккини: Если вы используете картофель, добавьте его в кипящий бульон. Варите около 10 минут. Затем добавьте нарезанный цуккини.
Добавление лапши: Когда овощи станут мягче, добавьте лапшу. Время приготовления лапши зависит от ее типа (обычно 5-10 минут). Добавьте лавровый лист (если используете).
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите до готовности всех ингредиентов, особенно лапши.
Завершение: Уберите лавровый лист (если добавляли). Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью.
