Овощной суп с перловкой и консервированными грибами рецепт

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка перловки: Перловую крупу тщательно промойте под холодной водой. Для более быстрого приготовления и лучшего вкуса, перловку можно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа, а еще лучше – на ночь. Если нет времени на замачивание, просто хорошо промойте.
2. Варка перловки: В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте промытую перловую крупу. Варите на среднем огне около 40-60 минут (если перловка не была замочена, время может увеличиться) до мягкости. Если перловка начала развариваться, а вы еще не добавляли овощи, можно добавить немного кипятка.
3. Подготовка овощей: Пока варится перловка, займитесь овощами. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими брусочками. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте. Консервированные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и если они крупные, нарежьте на более мелкие кусочки.
4. Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, 2-3 минуты. Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
5. Соединение ингредиентов: Когда перловка почти готова, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
6. Добавление грибов и зажарки: Добавьте в суп консервированные грибы и обжаренные лук с морковью. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист.
7. Завершение варки: Варите суп еще 10-15 минут на медленном огне, пока картофель не станет полностью мягким.
8. Настаивание и подача: Снимите суп с огня. Выньте лавровый лист. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Перед подачей посыпьте свежей измельченной зеленью.