Овощные супы — это кладезь витаминов и прекрасная альтернатива более калорийным блюдам. А если добавить в них немного пшена, получится сытное, ароматное и невероятно полезное первое блюдо. Пшено богато магнием, железом, фосфором и клетчаткой, что делает его идеальным ингредиентом для здорового питания. Этот рецепт овощного супа с пшеном под силу даже начинающему кулинару.
Ингредиенты:
Картофель — 3-4 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт. среднего размера
Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
Пшено — 0.5 стакана
Вода или овощной бульон — 2-2.5 литра
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 2-3 ст. ложки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Можно добавить другие овощи по желанию: сладкий перец, кабачок, помидор.
Приготовление:
Подготовка пшена: Пшено необходимо хорошо промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от горечи. Затем можно залить его кипятком на 1-2 минуты и снова промыть.
Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать.
Варка картофеля: В кастрюлю налить воду или бульон, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель и варить на среднем огне около 10-15 минут до полуготовности.
Обжарка овощей: Пока варится картофель, разогреть на сковороде растительное масло. Выложить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности (2-3 минуты). Затем добавить тертую морковь и обжаривать еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
Добавление пшена: Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю промытое пшено. Варить еще 10 минут.
Соединение ингредиентов: Добавить в суп обжаренные лук и морковь. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист.
Доведение до готовности: Варить суп еще 5-7 минут на медленном огне, чтобы все вкусы соединились.
Настаивание: Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.
Подача: Разлить суп по тарелкам. Перед подачей посыпать свежей рубленой зеленью.
Советы для разнообразия:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или свежие нарезанные помидоры во время обжарки овощей.
Можно использовать замороженные овощные смеси, что значительно ускорит процесс приготовления.
Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.
Любители пряностей могут добавить щепотку куркумы, кориандра или других любимых специй.
Овощной суп с пшеном – это легкое, но при этом сытное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Наслаждайтесь вкусом и пользой!
