Этот рецепт овощного супа призван удивить вас своим необычным, но прекрасно сбалансированным вкусом. Сочетание нежных овощей, сытного риса и пикантной корейской моркови создает настоящее кулинарное приключение, которое согреет вас в любое время года.
Ингредиенты:
Для бульона:
1.5-2 литра воды или овощного бульона
1 луковица (средняя)
1 морковь (средняя)
2-3 веточки зелени (петрушка, укроп)
Соль, черный перец горошком – по вкусу
Для супа:
100 г риса (лучше круглозерного)
1 луковица (средняя)
1 морковь (средняя)
1 болгарский перец (любого цвета)
100-150 г корейской моркови (готовой или домашней)
2-3 картофелины (средние)
2-3 зубчика чеснока
1-2 ст. ложки растительного масла
Зелень (свежая петрушка, укроп) – для подачи
Молотый черный перец, другие специи (например, кориандр, куркума) – по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Приготовление бульона: Луковицу очистите и разрежьте пополам. Морковь тщательно вымойте. Положите в кастрюлю воду, добавьте луковицу, целую морковь, веточки зелени, несколько горошин черного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20-30 минут. Затем бульон процедите, овощи и зелень выбросьте.
Подготовка овощей: Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Луковицу мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости (около 3-5 минут). Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты, помешивая.
Добавление остальных овощей: В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте нарезанный болгарский перец, картофель и промытый рис. Залейте процеженным бульоном.
Варка супа: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или до готовности картофеля и риса.
Добавление корейской моркови и специй: Когда картофель и рис будут почти готовы, добавьте в суп корейскую морковь. Добавьте измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Перемешайте и варите еще 5 минут.
Подача: Готовый суп снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленной зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить корень петрушки или сельдерея.
Если вы любите более острые блюда, в конце приготовления можно добавить немного красного перца чили.
Вместо корейской моркови можно использовать просто мелко натертую морковь, обжаренную с добавлением специй для корейской моркови.
По желанию, в суп можно добавить немного томатной пасты при обжарке овощей.
Этот овощной суп с рисом и корейской морковью – отличное решение для легкого, но питательного обеда. Приятного аппетита!
