Ингредиенты:
- Картофель: 2-3 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
- Цукини или кабачок: 1 шт. (примерно 200-250 г)
- Болгарский перец: 1 шт. (любого цвета)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 1,5-2 литра
- Твердый сыр (например, чеддер, грюйер или российский): 100-150 г
- Сливочное масло: 1-2 ст. ложки
- Растительное масло: 1-2 ст. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Картофель, морковь, цукини и болгарский перец очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Обжарка лука и моркови: В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавление остальных овощей: Положите в кастрюлю нарезанный картофель, цукини и болгарский перец. Перемешайте с луком и морковью.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или до готовности овощей (особенно картофеля).
- Добавление чеснока и специй: За 5 минут до готовности супа добавьте измельченный чеснок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- Добавление сыра: Сыр натрите на крупной терке. Убавьте огонь до минимума. Постепенно добавляйте тертый сыр в суп, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится. Важно, чтобы суп не кипел после добавления сыра, иначе он может свернуться.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы по подаче:
Этот суп отлично сочетается с гренками или чесночными тостами. Можно также подать его с ложкой сметаны или йогурта для дополнительной нежности.
Экспериментируйте с овощами! В этот суп прекрасно впишутся брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль или зеленый горошек.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
