Введение
Освежающий, ароматный и невероятно полезный — овощной суп со щавелем, сметаной и яйцами станет настоящим спасением в любое время года. Его яркий кисловатый вкус благодаря щавелю прекрасно дополняется нежностью сметаны и сытностью вареных яиц. Этот суп — отличный вариант для легкого обеда или ужина, который готовится довольно быстро и не требует экзотических ингредиентов.Ингредиенты
- Щавель свежий: 200-250 г
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 1 средняя
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Яйца куриные: 2-3 шт. (для подачи)
- Сметана: 3-4 ст. л. (для подачи)
- Вода или овощной бульон: 1.5-2 литра
- Растительное масло: 1-2 ст. л. (для пассеровки)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка): по вкусу (для подачи)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте. Щавель тщательно промойте, удалите жесткие стебли и нарежьте полосками.
- Варка картофеля: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, посолите и варите до полуготовности (около 10-15 минут).
- Пассеровка овощей: Пока варится картофель, разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление овощей в суп: Добавьте пассерованные лук и морковь в кастрюлю с картофелем.
- Варка щавеля: Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп нарезанный щавель. Варите еще 5-7 минут. Щавель должен сохранить свой яркий цвет.
- Доведение до вкуса: Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Варка яиц: Пока варится суп, сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания). Остудите их в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками или дольками.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте нарезанное вареное яйцо, ложку сметаны и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп другие овощи, например, болгарский перец или немного зеленого горошка. — Если вы любите более густые супы, можно использовать меньше воды или добавить немного риса или перловки вместе с картофелем. — Вместо вареных яиц, которые добавляются прямо в тарелку, можно влить в кипящий суп сырое яйцо, постоянно помешивая, чтобы получились «хлопья». — Для яркого цвета и аромата, добавляйте щавель в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свои полезные свойства и вкус.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
