Овощной тарт с сыром (из слоёного теста) рецепт

🍽️ Ингредиенты (на форму 25-28 см)

Для теста:

• Готовая слоёная бездрожжевая основа — 250-300 г (1 упаковка)

Для начинки:

• Сыр твердый (чеддер, гауда или пармезан) — 150 г, натёртый на крупной тёрке
• Сливочный сыр или рикотта — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливки (20-30%) или молоко — 100 мл
• Цветной болгарский перец — 1 шт. (красный и желтый для цвета)
• Цукини или кабачок — 1 средний
• Помидоры черри — 150 г (или 2 обычных помидора)
• Красный лук — 1 небольшая луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежая зелень (базилик, укроп, петрушка) — пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Прованские травы или орегано — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Подготовьте овощи: Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, цукини — тонкими кружочками (можно использовать мандолину), помидоры черри разрежьте пополам, лук — тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Овощи слегка посолите и сбрызните оливковым маслом, перемешайте.
2. Приготовьте сырную заливку: В миске взбейте яйца со сливками, добавьте сливочный сыр, половину натёртого твердого сыра, измельчённую зелень, соль, перец и прованские травы. Перемешайте до однородности.
3. Раскатайте тесто: Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре. Раскатайте его в круг или прямоугольник по размеру вашей формы (лучше использовать форму с бортиками). Выложите тесто в смазанную маслом форму, формируя бортики. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.
4. Выложите начинку: Равномерно распределите сырную заливку по тесту. Сверху красиво уложите овощи: чередовать кружочки цукини, полоски перца, помидоры и лук. Посыпьте сверху оставшимся натёртым сыром.
5. Выпекайте: Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте тарт на средний уровень и выпекайте 25-30 минут, до золотистой корочки. За 5 минут до готовности можно включить режим гриля для аппетитной сырной корочки.
6. Подача: Достаньте тарт из духовки, дайте немного остыть (10 минут). Посыпьте свежей зеленью и подавайте теплым или холодным.

💡 Полезные советы

• Чтобы тесто оставалось хрустящим, не переусердствуйте с жидкой заливкой.
• Цукини выделяет много влаги — перед использованием посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
• Можно добавить в начинку грибы, шпинат, брокколи или оливки.
• Тарт хранится в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180°C 10 минут.
• Для кексовой формы получится 12 мини-тартов — идеально для фуршета!

🥗 С чем подавать

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: