Овощные котлеты рецепт

Овощные котлеты — это прекрасная альтернатива мясным, позволяющая разнообразить рацион, сделать его более полезным и сытным. Они идеальны для вегетарианцев, веганов, а также для тех, кто хочет сократить потребление мяса. Этот рецепт прост в исполнении и гарантирует вкусный результат.

Ингредиенты:

Кабачок (средний) — 1 шт.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Картофель (средний) — 2 шт.
Лук репчатый (маленький) — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Яйцо куриное — 1 шт. (можно заменить на льняное яйцо для веганского варианта: 1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды, дать настояться 10 минут)
Мука пшеничная (или любая другая) — 3-4 ст. л. (для замешивания фарша)
Сухари панировочные — для обваливания
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию, мелко нарезанная

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовка овощей: Кабачок, морковь и картофель очистите и натрите на крупной терке. Если кабачок очень сочный, после натирания отожмите лишнюю жидкость. Картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а затем натереть, или натереть сырым.
Измельчение лука и чеснока: Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините натертые овощи, мелко нарезанный лук и чеснок.
Добавление связующего элемента: Вбейте куриное яйцо (или подготовленное льняное яйцо). Если используете зелень, добавьте ее на этом этапе.
Замешивание фарша: Добавьте муку, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, по консистенции напоминающей густой фарш. При необходимости добавьте еще немного муки.
Формирование котлет: Смочите руки водой, чтобы овощная масса не прилипала. Столовой ложкой набирайте фарш, формируйте аккуратные котлеты.
Панировка: Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте с каждой стороны до образования золотистой корочки (примерно по 4-5 минут с каждой стороны).
Готовность: Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Советы и вариации:

Другие овощи: В фарш можно добавить тертый сыр (твердый или плавленый), грибы (мелко нарезанные и обжаренные), брокколи (отваренную и измельченную), тыкву или батат.
Специи: Экспериментируйте со специями: добавьте любимые приправы, куркуму, карри, паприку или кориандр для более яркого вкуса.
Без глютена: Используйте безглютеновую муку (рисовую, кукурузную, нутовую) для замешивания фарша и, соответственно, безглютеновые панировочные сухари.
Запекание: Для более диетического варианта котлеты можно запечь в духовке при 180°C около 25-30 минут, перевернув один раз в середине процесса.

Подавайте овощные котлеты горячими с любимым соусом, свежими овощами, сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!