Овсяные маффины с черникой рецепт

Ингредиенты:

• • Для сухих ингредиентов:
  • 1.5 стакана овсяных хлопьев (геркулес, лучше мелкого помола или предварительно измельченные)
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 0.5 стакана сахара (можно меньше, по вкусу)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 0.5 чайной ложки корицы (по желанию)
  • Щепотка соли

• • Для влажных ингредиентов:
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан молока (или кефира/йогурта для более влажных маффинов)
  • 0.5 стакана растительного масла (без запаха) или растопленного сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Дополнительно:
• 1 стакан свежей или замороженной черники (если замороженная, не размораживать)

Оборудование:

• Миски (большая и средняя)
• Венчик или вилка
• Лопатка или ложка
• Форма для маффинов (на 12 штук)
• Бумажные капсулы для маффинов (по желанию)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка духовки и формы: Разогрейте духовку до 180°C. Вставьте бумажные капсулы в форму для маффинов или смажьте ячейки маслом.
2. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте овсяные хлопья, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, корицу (если используете) и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы избавиться от комочков.
3. Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске взбейте яйцо. Добавьте молоко (или кефир/йогурт), растительное (или растопленное сливочное) масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
4. Соединение ингредиентов: Влейте влажные ингредиенты в миску с сухими. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой до объединения. Важно: Не переусердствуйте с перемешиванием, тесто должно остаться немного комковатым.
5. Добавление черники: Аккуратно добавьте чернику в тесто. Если используете замороженную чернику, обваляйте ее в столовой ложке муки перед добавлением – это поможет ягодам не осесть на дно маффинов. Перемешайте одним-двумя движениями.
6. Наполнение форм: Распределите тесто равномерно по подготовленным ячейкам формы для маффинов, заполняя их примерно на 2/3 или 3/4.
7. Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.
8. Охлаждение: Дайте маффинам немного остыть в форме (5-10 минут), затем аккуратно извлеките их и переложите на решетку для полного остывания.

Советы и вариации:

* Для более насыщенного злакового вкуса можно использовать только овсяные хлопья (предварительно очень мелко смолов их в муку) или добавить немного ржаной муки. * Попробуйте добавить в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры для яркой цитрусовой нотки. * Вместо черники можно использовать другие ягоды: малину, клубнику (нарезанную), голубику. * Если хотите более хрустящую корочку, посыпьте верхушки маффинов небольшим количеством овсяных хлопьев перед выпеканием.