Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 100 г сахара
- 125 мл теплого молока
- 100 г размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- Разноцветная кондитерская посыпка (для украшения, опционально)
Для начинки (по желанию):
- 75 г изюма, замоченного в воде или роме
- 50 г цукатов (апельсиновых, лимонных), нарезанных
Для глазури и украшения:
- 50 г миндальных лепестков
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1-2 столовые ложки молока или воды (для глазури)
Инструкция по приготовлению
- Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплoе молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пениться.
- Замешивание теста: В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, корицу и мускатный орех. Добавьте активированные дрожжи, яйца и размягченное сливочное масло.
- Вымешивание: Замесите гладкое и эластичное тесто. Это можно сделать вручную на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут, или с помощью миксера с насадкой-крюком в течение 7-10 минут. Тесто должно быть мягким, но не липким.
- Добавление начинки (если используете): Если вы решили добавить изюм и цукаты, вмешайте их в тесто на финальном этапе замешивания.
- Первое расстойка: Сформируйте из теста шар, поместите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Формирование паасброда: Аккуратно обомните подошедшее тесто. Придайте ему форму буханки или плетеной косы. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Второе расстойка: Накройте сформированный паасброд и оставьте еще на 30-45 минут для второй расстойки.
- Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой равномерно посыпьте верх паасброда миндальными лепестками.
- Выпечка: Выпекайте паасброд в разогретой духовке около 30-40 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, можно прикрыть его фольгой.
- Охлаждение и глазурь: Готовый паасброд достаньте из духовки и полностью остудите на решетке.
- Приготовление глазури: Пока хлеб остывает, смешайте сахарную пудру с молоком или водой до получения густой, но текучей глазури.
- Украшение: Полейте остывший паасброд глазурью. По желанию, украсьте кондитерской посыпкой.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто цедру одного апельсина или лимона.
Наслаждайтесь!
Паасброд — это не просто хлеб, это символ весны и обновления. Разделите его с близкими за праздничным столом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
